正月十五，，，，，，，夏历新年中的第一个月圆之日。。。 。。。。 。这夜，，，，，，，天上一轮圆月朗照，，，，，，，人世万户团圆完满。。。 。。。。 。形如满月的元宵，，，，，，，与自然天象形成极为贴切的对应，，，，，，，正可谓“星月当空万烛烧，，，，，，，人世天上两元宵”。。。 。。。。 。 吃元宵 寓团圆 每到正月十五，，，，，，，险些家家户户都要围坐吃元宵。。。 。。。。 。据纪录，，，，，，，唐朝时元宵节吃“面茧”“圆不落角”。。。 。。。。 。到了南宋，，，，，，，泛起了“乳糖圆子”，，，，，，，这就是元宵的前身。。。 。。。。 。及至明朝，，，，，，，“元宵”便成为了普遍的称呼。。。 。。。。 。 元宵一最先多被称为“汤圆”，，，，，，，由于开锅后它们会浮于水上，，，，，，，煞是悦目，，，，，，，让人不禁遐想到一轮明月挂云空。。。 。。。。 。天上明月，，，，，，，碗里汤圆，，，，，，，家家户户团团圆圆，，，，，，，象征着团圆祥瑞。。。 。。。。 。正月十五吃元宵作为中国古板习俗，，，，，，，取“团圆如月”的祥瑞之意，，，，，，，表达着人们举家团圆的幸福心情，，，，，，，和对未来优美生涯的无限神往。。。 。。。。 。 工具南北中 元宵各差别 元宵可荤可素，，，，，，，可咸可甜，，，，，，，形状纷歧，，，，，，，颜色各异。。。 。。。。 。虽说正月十五天下各地的人们都要吃元宵来庆祝佳节，，，，，，，可工具南北中，，，，，，，元宵却各差别。。。 。。。。 。 北京有奶油元宵，，，，，，，馅里掺有奶油，，，，，，，其味甜爽，，，，，，，奶香蕴存；；；；；；天津有蜜馅元宵，，，，，，，用蜂蜜加上白葡萄干作馅；；；；；；山东有浮图元宵，，，，，，，卖家将元宵堆成浮图，，，，，，，上插柳条，，，，，，，缀以红花，，，，，，，用豆沙、桂花、枣泥作馅。。。 。。。。 。 上海有咸味元宵，，，，，，，用猪肉、鸡肉作馅，，，，，，，肥瘦适当，，，，，，，腴而不腻；；；；；；宁波有酒酿元宵，，，，，，，将白酒酿于汤中，，，，，，，使之带有酒香；；；；；；扬州元宵，，，，，，，种类繁多，，，，，，，有小如桂圆者，，，，，，，有大如羽觞者，，，，，，，馅料风韵各异；；；；；；苏州有玫瑰元宵，，，，，，，小巧玲珑，，，，，，，别具芳香；；；；；；江浙一带尤其盛行百子元宵，，，，，，，又叫珍珠汤圆，，，，，，，一碗约有百粒，，，，，，，形如小珠子。。。 。。。。 。 四川有鸡油元宵，，，，，，，用纯净鸡油作馅，，，，，，，皎白如雪，，，，，，，柔滑细腻；；；；；；厦门元宵俗称“上元圆”“圆仔汤”，，，，，，，以甜为主，，，，，，，以咸为辅，，，，，，，有包馅元宵和不包馅的糖水元宵两种；；；；；；福州有鸳鸯元宵，，，，，，，一碗元宵，，，，，，，甜咸两味，，，，，，，其特点是糯米皮绝不粘牙。。。 。。。。 。 名堂元宵 吃法繁多 年年元宵都是煮着吃，，，，，，，烹饪要领上险些没有新鲜的实验。。。 。。。。 。怎样吃才华吃出新鲜的感受，，，，，，，下面就教你几招，，，，，，，你会惊讶的发明，，，，，，，原来元宵还可以这样吃。。。 。。。。 。 油炸元宵：若是是生元宵，，，，，，，可将元宵先粘上鸡蛋清，，，，，，，再放进锅里炸。。。 。。。。 。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。。。 。。。。 。炸时要一直翻动，，，，，，，以免炸得不透不匀。。。 。。。。 。另外，，，，，，，炸时要用小火温油，，，，，，，这样炸出的元宵香甜适口，，，，，，，皮酥里糯。。。 。。。。 。 蒸元宵：将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，，，，，，，入锅蒸熟，，，，，，，取出后撒上绵白糖即可。。。 。。。。 。食之香糯适口，，，，，，，做法利便易行。。。 。。。。 。蒸元宵与煮元宵，，，，，，，看上去似乎区别不大，，，，，，，事实上只有亲自实验，，，，，，，才知道其中的区别——煮过的软糯，，，，，，，蒸过的筋道。。。 。。。。 。 芝麻裹元宵：将芝麻炒酥研末，，，，，，，放入熬成糖糊的锅中，，，，，，，再倒入炸好的元宵，，，，，，，滚粘匀称，，，，，，，出锅上盘，，，，，，，逐个摆开，，，，，，，互不粘连。。。 。。。。 。这种做法做出来不太像元宵，，，，，，，有点像麻团，，，，，，，可是别具风韵。。。 。。。。 。 拔丝元宵：将元宵炸好备用。。。 。。。。 。用食用圆滑锅底，，，，，，，放入白糖和适量清水，，，，，，，用文火熬成糖稀�。。 。。。。 。�，，，，，当糖稀冒大泡呈黄色时，，，，，，，放入炸好的元宵，，，，，，，与糖稀搅拌，，，，，，，迅速出锅，，，，，，，趁热食用，，，，，，，宛如金珠缠丝，，，，，，，别有情趣。。。 。。。。 。 烤元宵：将元宵摆入抹有底油的金属盘内，，，，，，，连盘放进烤箱，，，，，，，烤至色呈金黄，，，，，，，取出装盘，，，，，，，以绵白糖佐食，，，，，，，口胃清香甘甜。。。 。。。。 。 三类人 不宜吃元宵 元宵虽好，，，，，，，不宜多吃。。。 。。。。 。岂论甜馅照旧咸馅，，，，，，，油脂含量都很高，，，，，，，四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量。。。 。。。。 。 另外，，，，，，，甜馅常�；；；；；崾固悄虿』颊哐鞘Э兀�；；；；；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，，，，，，，会加重肾脏病患者病情，，，，，，，要格外注重。。。 。。。。 。别的，，，，，，，吃元宵还可促使胃酸渗透增多，，，，，，，加重对溃疡面的刺激，，，，，，，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等，，，，，，，因此溃疡病患者不宜吃元宵。。。 。。。。 。(王英熙) |
