印度食物 一个民族的饮食是由其生产水平所决议的，，，，，有它自身的特点。。。。。从事渔猎和畜牧业的民族，，，，，一定是以肉类和奶制品为主食，，，，，以蔬菜、粮食等为副食 ；；；；；；从事农耕的民族则会以粮食为主食，，，，，而以蔬菜、肉类为副食。。。。。 印度人比欧洲人越发喜欢吃大米、蔬菜和调味品。。。。。有些人不吃鱼、肉和蛋类 ；；；；；；许多人宁愿饿死也不肯吃牛肉，，，，，而另外一些人却没有这些禁忌。。。。。所有这些饮食习惯的形成并不是由于食物味道的优劣，，，，，而主要由于宗教的缘故原由。。。。。同时这个国家在天气方面也千差万别：喜马拉雅山终年白雪皑皑，，，，，克什米尔却有着北欧的天气 ；；；；；；拉贾斯坦有灼热的沙漠，，，，，而整个印度半岛却绵亘着玄武岩和花岗岩的群山 ；；；；；；半岛南端有热带的炎热，，，，，在西部沿海地区的红壤上生长着茂密的森林，，，，，两千英里长的海岸线，，，，，流经辽阔富足的攻击平原的重大恒河水系和其他一些大河，，，，，再加上一些大湖以及库奇、奥里萨等地的沼泽，，，，，使得印度次大陆的画面越发完善了，，，，，因而饮食也千差万别，，，，，富厚多彩。。。。。 印度除了有大米、白面以外，，，，，也有不少杂粮。。。。。南方人以大米为主，，，，，北方人以面食为主，，，，，各邦也不完全相同。。。。。面食的种类繁多，，，，，既有种种烙饼,又有种种油炸食物。。。。。就是米食也有种种做法，，，，，除了大宗白米饭外，，，，，尚有加菜用油炒的米饭，，，，，它不但是家庭主食之一，，，，，也是宴会上不可缺氨赡食物。。。。。印度人因宗教关系和天气缘故原由，，，，，食素者多，，，，，食荤者少。。。。。宽大印度教徒以羊肉为主，，，，，绝不吃牛肉 ；；；；；；穆斯林则以牛肉为主，，，，，绝不吃猪肉。。。。。其他教团如拜火教、基督教等对肉类无所禁忌。。。。。 印度的豆类许多，，，，，大豆、绿豆、红小豆、蚕豆、扁豆、三角豆等，，，，，尚有一些在我国见不到的豆类。。。。。印度的豆类既可做主食，，，，，又可做副食。。。。。做副食用的蔬菜有洋白菜、黄瓜、菜花、西红柿、茄子等，，，，，尚有一些印度特有的蔬菜。。。。。印度虽无富厚的肉类，，，，，但那里有很富厚并且价钱自制的水果，，，，，特殊是橘子、香蕉等品种许多，，，，，产量很高。。。。。菠萝在英国是奢侈品，，，，，而在印度则触目皆是。。。。。更有一些欧洲不产的水果，，，，，如芒果、荔枝等，，，，，在印度却有不少生产，，，，，因此，，，，，在印度一年到头都能吃上差别的水果，，，，，再加受骗地人天天喝奶，，，，，从营养学来看，，，，，种种维生素也很齐全。。。。。 印度人吃调料许多，，，，，常吃的调料有：生姜、大蒜、丁香、肉桂、姜黄、茴香、芜荽、阿魏、小豆蔻等等。。。。。尤其是咖喱粉，，，，，无论是吃荤者，，，，，照旧食斋者，，，，，都喜欢用它当调料。。。。。 印度人用饭，，，，，与许多国家差别，，，，，他们既不像西方人那样使用刀叉，，，，，也不像我们中国人那样使用碗筷，，，，，他们大多使用盘子，，，，，用右手抓取。。。。。外国人尤其对他们用手把饭菜送入口中感应新鲜和惊讶。。。。。他们只用三、四个手指不但能吃米饭，，，，，甚至还能把菜汤同米饭一起搅拌，，，，，然后逐一送进嘴里。。。。。着实，，，，，当他们知道中国人用筷子用饭时也大为惊讶，，，，，以为用筷子夹工具太难题了，，，，，并且担心会把嘴捅破。。。。。 在饮食方面，，，，，南北印度也有配合特点。。。。。第一是喜欢吃有辣味的饭菜，，，，，虽然南方的饭菜辣味更浓，，，，，这同天气的炎热水平有关。。。。。第二是喜欢品茗。。。。。印度的茶水与中国的茶水差别。。。。。印度茶水中加奶和糖，，，，，并且很浓，，，，，呈粥状，，，，，不但气息芳香，，，，，并且富有营养。。。。。这同外地盛产牛奶及天气炎热关系重大。。。。。第三是印度人有喝生水的习惯，，，，，且一年到头云云。。。。。这也是由于天气热的缘故。。。。。 现在外国饮食业也一直进入印度，，，，，利便面就是一例，，，，，1983年前我在外地很少看到，，，，，现在许多地方都有销售。。。。。一样平常人以为入口的利便面味道更好。。。。。饮料也是同样，，，，，现在汽水、咖啡、适口可乐等种种饮料日益充满市�。。。。。�，，，，使外地的古板饮料受到了一定攻击。。。。。（王树英） |
