近期，，，，，，，，南京正加紧制订《秦淮风韵小吃制作标准》，，，，，，，，力争在最短的时间内通过各方起劲，，，，，，，，周全提升秦淮小吃品质，，，，，，，，做南京人喜欢的秦淮小吃。。。 。。外地游客到南京，，，，，，，，役夫庙是行程中最主要的景点之一，，，，，，，，到了役夫庙，，，，，，，，虽然少不了要品尝品尝与上海城隍庙、苏州玄妙观、湖南长沙火宫殿并称为中国四巨细吃群的秦淮小吃。。。 。。在秦淮小吃中素以“秦淮八绝”最为著名，，，，，，，，而这“八绝”就降生于役夫庙的七家老字号之中。。。 。。不过今日再寻，，，，，，，，昔日绚烂的老字号有些已经黯然离去，，，，，，，，有些也在现代餐饮的竞争名堂中寻找出路。。。 。。那么怎样提升秦淮小吃的品质呢？ ？？？？本报接待你加入讨论。。。 。。 探访 老字号今是昨非，，，，，，，，有的已消逝 魁光阁 已变身茶叶店 这些曾降生了“秦淮八绝”的七个店家,现现在境况怎样呢?记者首先找到了曾因五香豆与五香蛋而著名的“魁光阁”。。。 。。位于役夫庙焦点区域的魁光阁很是醒目,可找到了魁光阁,却怎么也闻不到“五香味”。。。 。。� ？？？？飧笙衷谝丫晌患蚁鄄枰兜牡昝�,仅留下了店头的霓虹。。。 。。一位途经的“老南京”带点遗憾带点不满地告诉记者:“早就没的咯!” 瞻园面馆 休业消逝了 与招牌尚在的“魁光阁”相比,“瞻园面馆”和“六凤居”更显凄凉。。。 。。前者也早已搬出了役夫庙地区,后者更是早已休业,消逝在了影象中。。。 。。 蒋有记 躲进小巷内 “蒋有记”还在执着地做着自己的锅贴。。。 。。蒋有记这可能是现存的南京八绝老字号中最欠好找的一家了,它隐藏在役夫庙多如牛毛般的小巷中。。。 。。若是没有路人的指点,初到南京的朋侪都不敢信托,南京八绝中的牛肉锅贴、牛肉汤就出自这间不起眼的小店。。。 。。 永和园 没有以前的“火候” 现在永和园的一楼仍然谋划着各式小吃,品种富厚,这让曾位列“八绝”的烫干丝和蟹壳黄烧饼倒显得不那么突出了。。。 。。一经有游客云云评价,“感受都是谴责不求精,什么都有的卖,若是不事先做作业的话,怕是基础不可从他们现在的店面宣传发明烧饼与烫干丝这一绝。。。 。。”不过令人略感遗憾的是,现现在的烧饼,再也没有形如螃蟹,色如熟蟹壳的“火候”了。。。 。。 莲湖 不见了夹心小元宵 与已经消逝了的魁光阁、瞻园面馆和六凤居相比,莲湖糕团店泛起在记者眼前的却是一派热闹情形,店里的赤豆小元宵、牛肉锅贴等都深受主顾的接待,除了南京外地人,不少外地人也慕名来尝上一碗。。。 。。但仰面看看价目表,曾位列“秦淮八绝”之中的桂花夹心小元宵和五色小糕却没有了踪迹。。。 。。采访后才得知,桂花夹心小元宵制作工艺繁杂,在客流量重大的役夫庙地区来说,已经不可知足店家“跑量”的需求,只能以相对容易操作的桂花赤豆小元宵来作为替换。。。 。。 奇芳阁 只能按人头点餐 记者随后又来到了曾有两个套点入选“秦淮八绝”的“奇芳阁”,这家百年迈店现在俨然是大酒楼的名堂,位于大成殿旁,占有了役夫庙的黄金地段。。。 。。让我们振奋的是,这里依然有秦淮小吃供应,但遗憾的是主顾无法零点,只能按人头点套餐,人均标准一套从数十元到上百元不等。。。 。。关于通俗食客而言,这样的收费标准就显得不那么亲民了。。。 。。 |