新华社重庆1月6日电（记者周思宇、蒋彪、熏陶）严冬岁末，，，，，，，，正值农闲，，，，，，，，重庆市城口县赵孝春野生食物开发有限公司却一片忙碌：炕房上方整齐悬挂着熏制数月的腊肉，，，，，，，，色泽红亮、醇香扑鼻 ；； ；；；；；工人把腊肉一排排取下，，，，，，，，再洗濯、晾干、包装、运输，，，，，，，，城口人的年味就这样飘出了山乡。。。。。
“邻近春节，，，，，，，，家家户户都最先置办年货，，，，，，，，腊肉销量迎来井喷式增添，，，，，，，，需求比平时增添了六成，，，，，，，，我们提前准备了300吨腊肉，，，，，，，，照旧求过于供。。。。。”炕房内，，，，，，，，公司总司理赵友安一边清点腊肉，，，，，，，，一边聊着“幸福的懊恼”。。。。。
地处大巴山要地的城口县，，，，，，，，是重庆最后“摘帽”的脱贫县之一，，，，，，，，也是国家墟落振兴重点帮扶县。。。。。拥有千年历史的城口老腊肉，，，，，，，，以高山生态猪肉为原质料，，，，，，，，依附奇异的香料腌制和青冈木炕制武艺，，，，，，，，成为外地工业手刺。。。。。
“20世纪80年月初，，，，，，，，我父亲在河滨开酒坊，，，，，，，，用酒糟喂猪，，，，，，，，腌出的腊肉一炖就满屋飘香。。。。。但那时交通未便、信息闭塞，，，，，，，，城口老腊肉鲜有人知。。。。。”赵友安回忆道，，，，，，，，刷新开放后，，，，，，，，父亲卖起老腊肉，，，，，，，，经由数十年谋划，，，，，，，，年产量从10多吨增添到500吨左右。。。。。
厥后，，，，，，，，城口老腊肉的名声越来越响亮，，，，，，，，被评为重庆市非物质文化遗产。。。。。近年来，，，，，，，，这一老“腊味”还通过产品分级、智能生产、电商销售等方法实现转型升级，，，，，，，，给消耗者带来了新“年味”。。。。。
2022年，，，，，，，，城口县制订黑标、金标、绿标3个分级分类产品标准标识。。。。。最好的黑标腊肉选用的是海拔1200米条件下、散养10个月以上的外地猪，，，，，，，，经90天以上慢火烘炕，，，，，，，，风韵口感俱佳。。。。。“制订产品分级标准，，，，，，，，不但让城口老腊肉生产趋于科学规范，，，，，，，，更能知足多样化消耗需求。。。。。”赵友安说。。。。。
在重庆美缀美食物有限公司智能车间，，，，，，，，工人用升降机将12米高处的腊肉放下来审查熏制情形，，，，，，，，同时操作恒温恒湿系统，，，，，，，，将炕房情形调解到最佳状态 ；； ；；；；；另一边，，，，，，，，老腊肉在工人手起刀落间酿成匀称方块，，，，，，，，随后排队走上自动包装流水线，，，，，，，，不到5分钟，，，，，，，，数十袋老腊肉便已完成装袋。。。。。
“智能装备不但让生产效率提高30%，，，，，，，，本钱下降5%，，，，，，，，更包管了腊肉品质的稳固性。。。。。”该公司董事长王海明先容，，，，，，，，2022年公司产值凌驾5000万元，，，，，，，，售出700多吨腊肉。。。。。春节前的销售旺季来临，，，，，，，，工人们正加班加点举行包装。。。。。
夜幕降临，，，，，，，，大巴山寒意愈甚，，，，，，，，巴山物语电商超市的直播间里却一片火热：“有没有朋侪喜欢我手上的排骨？？？？？？？”补光灯下，，，，，，，，主播向观众展示着自家腊货。。。。。公司总司理谢华勤说，，，，，，，，现在天天直播3�。。。。。�，，，，，，，最晚到破晓一两点才停播，，，，，，，，日均销售额已上万元。。。。。
在其生产基地的炕房内，，，，，，，，木架将3层老腊肉高高架起，，，，，，，，地上青冈木燃得正盛。。。。。烟雾缭绕间，，，，，，，，谢华勤仔细翻看底层的腊肉，，，，，，，，笑着说：“再等10天，，，，，，，，春节前的最后一批腊肉就可以下炕了。。。。。”
一头连着大市�。。。。。�，，，，，，，一头连着小农户，，，，，，，，老腊肉成为城口县富民增收的支柱工业，，，，，，，，年销量达8000吨，，，，，，，，年产值达8亿元。。。。。在生猪饲养大镇厚坪乡，，，，，，，，农业效劳中心事情职员李维宪说，，，，，，，，乡里有七八成村民从事腊肉工业，，，，，，，，2022年脱贫生齿人均纯收入超1.7万元。。。。。
厚坪乡红色村村民何宜香就开了一家腊肉作坊，，，，，，，，2022年卖出1万多斤腊肉，，，，，，，，毛收入50多万元。。。。。她说：“我家也曾是贫困户，，，，，，，，通过卖腊肉，，，，，，，，不但自己脱了贫，，，，，，，，更发动起10多户难题群众致富。。。。。”
“我的新年愿望是让城口老腊肉走进千家万户，，，，，，，，让各人的日子都过得红红火火。。。。。”映着柴堆火光，，，，，，，，何宜香脸上全是对未来的希冀。。。。。
