新华社天津2月22日电（记者周润� 。。。。。 。。┰诮�，，，，，，，，又到了吃元宵、汤圆的时间了 。。。。。 。。通常这个时间，，，，，，，，元宵和汤圆总让一些人分不清晰 。。。。。 。。二者究竟有何区别？？？？？？？？
民俗学者、天津社会科学院研究员王来华说，，，，，，，，“元宵”是北方人的叫法，，，，，，，，“汤圆”是南方人的称呼，，，，，，，，二者都是糯米粉制品，，，，，，，，却有着诸多差别 。。。。。 。。
元宵一样平常只用甜类馅料，，，，，，，，常见的有红豆沙、黑芝麻、核桃仁、枣泥、巧克力等 。。。。。 。。制作时先将馅料制成小块，，，，，，，，再蘸上水，，，，，，，，在盛着糯米面的笸筐内滚，，，，，，，，一边滚一边洒水和添粉，，，，，，，，使其自然沾满糯米粉并滚成一个个圆球状，，，，，，，，表皮松软，，，，，，，，雪白的样子煞是悦目 。。。。。 。。
传为上元节时代，，，，，，，，元代大都（即今北京）的糕点铺，，，，，，，，为使人利便快捷地吃上节令食物，，，，，，，，首创了摇制法 。。。。。 。。明代刘若愚对此有详细纪录：“其制法用糯米细面，，，，，，，，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，，，，，，，，洒水滚成，，，，，，，，如核桃大 。。。。。 。。”因系正月十五晚上食用，，，，，，，，直接取名“元宵” 。。。。。 。。时至今日，，，，，，，，每年元宵节前夕，，，，，，，，在天津地区还常见食物店前摆上类似圆形的浅壁铁皮装置，，，，，，，，用来快速滚制元宵，，，，，，，，以知足排队购置元宵主顾的需要 。。。。。 。。
王来华进一步指出，，，，，，，，汤圆与元宵相比，，，，，，，，表皮选用细腻的糯米粉，，，，，，，，用手直接包制，，，，，，，，有点像北方人包饺子，，，，，，，，包制好的汤圆外表平滑，，，，，，，，口感粘糯 ；；；；；馅料则素、荤皆可，，，，，，，，素馅除了与北方的甜类馅料概略相同之外，，，，，，，，还会加上新鲜水果，，，，，，，，如草莓、菠萝、鲜橙等，，，，，，，，而荤馅则是种种肉类，，，，，，，，口胃多甜咸 。。。。。 。。有诗云：“香泽糯米做汤圆，，，，，，，，滚水飘银繁华咸 。。。。。 。。入口绵甜滑润爽，，，，，，，，阖家欢喜醉天年 。。。。。 。。”
吃元宵、汤圆以水煮为主 。。。。。 。。煮元宵需要的时间较量长，，，，，，，，煮后汤较量浓 ；；；；；煮汤圆需要的时间较量短，，，，，，，，煮后汤较量清 。。。。。 。。岂论是元宵照旧汤圆，，，，，，，，均可接纳蒸、油炸、烤甚至拔丝等多种要领食用 。。。。。 。。
岂论是“滚”出来的元宵，，，，，，，，照旧“包”出来的汤圆，，，，，，，，形状都是圆的，，，，，，，，寓意团团圆圆、圆圆满满，，，，，，，，寄托了人们对未来生涯的优美愿望 。。。。。 。。
王来华体现，，，，，，，，与北方人在正月十五吃元宵差别，，，，，，，，南方人吃汤圆，，，，，，，，首日就在大年月朔的早上 ；；；；；正月里的一些拜祖祭神的节日，，，，，，，，汤圆也是主要供品 ；；；；；到了元宵节，，，，，，，，南方人也会接着吃汤圆，，，，，，，，以示祥瑞 。。。。。 。。
现在，，，，，，，，元宵和汤圆口胃越来越多 。。。。。 。。“元宵和汤圆虽然好吃，，，，，，，，但因其多粘硬，，，，，，，，吃的时间还要有所控制，，，，，，，，慢性病患者、老人和孩子更不宜多吃 。。。。。 。。”王来华特殊提醒说 。。。。。 。。
