事情之余，，，，，，常有朋侪议论哪家酒楼的饭菜味道好。。。。。。�？？？？晌姨焐跃坡サ姆共擞幸恢智阍校�，，，，，由于我从小就喜欢吃母亲做的饭菜，，，，，，直至今日，，，，，，我仍见人就夸母亲会做的几个“专长菜”。。。。。。
着实，，，，，，母亲会做的“专长菜”都是些家常菜，，，，，，用料都很通俗，，，，，，可是经由她的搭配和调制，，，，，，味道就是纷歧般，，，，，，就是好吃，，，，，，用隧道的土话说：“好吃得要命。。。。。。”
母亲的几道“专长菜”都有自己奇异的菜谱，，，，，，那是酒楼绝对没有的。。。。。。好比，，，，，，菠菜炒大肠。。。。。。谁会想到用菠菜炒大肠呢？？？？？这道看似简朴的菜，，，，，，却要费上好几天时光。。。。。。菠菜，，，，，，用新鲜的，，，，，，大肠则要重复洗濯，，，，，，再放上种种佐料加以煨制，，，，，，然后还得风干一段时间。。。。。。烹炒时，，，，，，必需巧妙掌握油、盐、酱、醋和糖的比例。。。。。。每回，，，，，，母亲端上这道菜时，，，，，，我们一家人总要欢呼。。。。。。
母亲的第二道“专长菜”当数韭菜炒螺蛳肉，，，，，，同样费时光。。。。。。这是家乡的特色菜，，，，，，酒楼里一样平常都有，，，，，，可酒楼里做的绝对没有母亲做的好吃。。。。。。母亲先要搬一张小凳子，，，，，，坐在弄堂里，，，，，，用针一颗一颗地挑出螺蛳肉，，，，，，韭菜也要一遍又一各处洗濯，，，，，，几个小时就这么已往了。。。。。。炒时特殊考究火候，，，，，，最后一定要放点胡椒粉，，，，，，也许这就是诀窍，，，，，，我想不出尚有什么比这更下饭的菜了。。。。。。
母亲做的馄饨也独具匠心，，，，，，我戏称为“野菜馄饨”。。。。。。母亲用野菜、鸡蛋、豆腐干丁和鲜肉作馅，，，，，，包得满满的，，，，，，大大的。。。。。。那么实着实在的馄饨，，，，，，只有母亲才做得出来。。。。。。吃的时间，，，，，，要放点酱油和猪油，，，，，，有一种说不出的香。。。。。。记得我考上大学时，，，，，，母亲把我高中几个要好的同砚都请到了家里吃馄饨，，，，，，那天，，，，，，母亲包了很多多少的馄饨，，，，，，吃得我的同砚们个个赞一直口。。。。。。母亲看着我们吃，，，，，，在一旁笑着。。。。。。
母亲的几个“专长菜”，，，，，，真是让我这一辈子大饱了口福。。。。。。现在我早脱离了家乡，，，，，，但只要一想到母亲的“专长菜”，，，，，，我就不禁口舌生津，，，，，，就有一种想吃的欲望。。。。。。 (鲍海英)
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