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“义利”面包叹

揭晓时间：2017-01-16　　　泉源：灼烁日报

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　　【新闻随笔】

　　起劲把自己的面包主业做好、做大、做强，，，，，，，，生怕比开一家或几家时尚的咖啡店更主要。。。。。。。面面俱到，，，，，，，，往往容易面面不到；；；；；；；；周围出击，，，，，，，，往往容易失去自己的主打偏向。。。。。。。

　　最近，，，，，，，，北京老字号“义利”在东三环开了它的第一家咖啡店，，，，，，，，成为老树新花的一则新闻。。。。。。。

　　北京卖的面包，，，，，，，，总体不如上海。。。。。。。其中缘故原由，，，，，，，，或许在于北京的面包历史不长。。。。。。。西风东渐之后，，，，，，，，清末西餐便已在北京袍笏登场。。。。。。。民国时期，，，，，，，，东简单带也有卖面包的店肆，，，，，，，，只是属于少数人的专利。。。。。。。面包真正走进北京普罗公共的生涯，，，，，，，，绝不夸张地说，，，，，，，，自义利始。。。。。。。

　　义利面包店号称开业于1908年，，，，，，，，那是开在上海，，，，，，，，并非北京。。。。。。。义利移师北京，，，，，，，，是北平解放之后的事了。。。。。。。生涯在20世纪50年月的人，，，，，，，，许多都吃过义利的面包，，，，，，，，尤其是义利的果子面包，，，，，，，，险些成为谁人时代北京人扑面包认知的象征。。。。。。。义利的果子面包和北冰洋的汽水，，，，，，，，进入北京人的整体影象之中，，，，，，，，成为最富有民俗特点、形象化、有滋有味的历史插图。。。。。。。

　　进入北京的西点有许多，，，，，，，，却没有一种可以胜过义利的果子面包。。。。。。。那时间，，，，，，，，笔者读小学，，，，，，，，学校组织春游，，，，，，，，能买一个果子面包带去做野餐，，，，，，，，成了现在甜蜜的回忆。。。。。。。最有意思的是，，，，，，，，中午野餐时，，，，，，，，一班40多个同砚有一半带的是果子面包，，，，，，，，面包中略带酸酸的香味，，，，，，，，飘散在春天的野外里。。。。。。。

　　那时间的果子面包，，，，，，，，每个一角五分钱，，，，，，，，现在在超市里买，，，，，，，，最自制的已经涨到一个五六元钱。。。。。。。半个多世纪已往了，，，，，，，，义利果子面包的包装一点儿没变，，，，，，，，知足了老北京人的怀旧情结。。。。。。。面包的内容基本也坚持着原来的水准，，，，，，，，只是内里的果料尤其核桃仁稍微少了点儿，，，，，，，，颜色便较原来变淡，，，，，，，，或许是思量本钱吧。。。。。。。义利的面包有好几个品种，，，，，，，，若是买，，，，，，，，照旧会买果子面包。。。。。。。义利也出鲜果料面包，，，，，，，，口感总以为不若是子面包，，，，，，，，或许是影象中的味道过于牢靠吧。。。。。。。

　　现在，，，，，，，，北京新开的面包店有许多，，，，，，，，价钱一样平常都比义利的贵，，，，，，，，这便越发彰显义利面包走的是公共蹊径，，，，，，，，这也是义利在北京耐久不衰的基础。。。。。。。义利没有辜负当初自己起的名字，，，，，，，，“先义后利”遵从的是我国古老的生意古板。。。。。。。

　　义利面包坚持原来的水准是禁止易的，，，，，，，，尤其没有新开的面包店添加的香料那么多，，，，，，，，最少更让笔者受用。。。。。。。不过，，，，，，，，和北京人现在爱去的新侨三宝乐的面包相比，，，，，，，，义利显然站在了下风头。。。。。。。从价钱上，，，，，，，，三宝乐的要比义利贵一些，，，，，，，，但口胃和水准，，，，，，，，尤其是一直开发出来的新品种，，，，，，，，比义利横跨一筹。。。。。。。

　　着实，，，，，，，，不甘落伍于时代，，，，，，，，开创自己的新路，，，，，，，，拓宽自己的领土，，，，，，，，扩张自己的谋划内容和规模，，，，，，，，义利一直在起劲。。。。。。。早在1984年，，，，，，，，义利便在西单绒线胡同开设了它的第一家西式快餐厅。。。。。。。1988年，，，，，，，，义利在王府井又开设了它的第一家西餐厅。。。。。。。可是，，，，，，，，两家餐厅都没有爆发太大的影响，，，，，，，，很快被人们淡忘。。。。。。。

　　义利原来生产的产品，，，，，，，，有糖果、饼干、巧克力等许多品种，，，，，，，，最多的时间有74个品种之多。。。。。。。可是，，，，，，，，经由时间的筛选和时代的转变，，，，，，，，义利现在被人们记着并受到公共接待的照旧面包，，，，，，，，特殊是果子面包。。。。。。。起劲把自己的面包主业做好、做大、做强，，，，，，，，生怕比开一家或几家时尚的咖啡店更主要。。。。。。。面面俱到，，，，，，，，往往容易面面不到；；；；；；；；周围出击，，，，，，，，往往容易失去自己的主打偏向。。。。。。。

　　同样主打面包，，，，，，，，三宝乐的履历值得借鉴。。。。。。。三宝乐还谋划蛋糕，，，，，，，，也卖咖啡和酸奶，，，，，，，，但到那里的人主要照旧冲着面包。。。。。。。现烤现卖的谋划模式，，，，，，，，让人们可以尝到最新鲜的面包。。。。。。。十几个甚至二十几个品种，，，，，，，，以及一直推出新品种的面包自选式谋划，，，，，，，，知足了人们差别的口胃。。。。。。。

　　现在的义利，，，，，，，，得让面包做主角，，，，，，，，旁枝横斜最少不应是主要的招数。。。。。。。义利的面包，，，，，，，，不可再只有果子面包让人们津津乐道，，，，，，，，回忆取代不了现实，，，，，，，，让更多更好吃、更自制的面包走进新老北京人的视野，，，，，，，，生怕是当务之急。。。。。。。

　　顺便再说一下，，，，，，，，北京的面包赶不上上海，，，，，，，，一是不如人家做得细腻，，，，，，，，二是不如人家做得好吃。。。。。。。三宝乐做得好吃，，，，，，，，但做得着实有些粗糙，，，，，，，，同样一种面包，，，，，，，，巨细狼籍，，，，，，，，容貌各异，，，，，，，，十几个面包装进一个塑料袋里，，，，，，，，像是在菜市场里买菜。。。。。。。义利若是在这两方面下功夫，，，，，，，，或许和三宝乐有一拼。。。。。。。（作者系著名作家肖再起）

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责任编辑：朱波

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