到外面饭店用饭，，，，，要有耐心，，，，，尤其是节沐日，，，，，人多、上菜慢之故也。 。。。。本不太饿，，，，，一边与朋侪谈天一边期待，，，，，问题不大；；；； ；；；；逢到已在外边运动半天，，，，，又累又饿，，，，，而点的菜，，，，，迟迟不上，，，，，便难免时时顾望，，，，，与效劳员相同，，，，，“我们点的菜，，，，，等半天了，，，，，看给催催，，，，，先上一盘。 。。。。”说了两次，，，，，仍不见新闻……
谋划者对这一情形也不是全无动于衷，，，，，好比，，，，，有的店在主顾坐定后，，，，，免费提供一两小盘现成菜（花生米、泡菜之类）或米粥，，，，，既缓解期待上菜时的焦虑，，，，，更让主顾感受到店家的热情。 。。。。
卢前先生几十年前在一篇文章中谈到南冬民俗的差别：“这儿所谓北方，，，，，在河南就是这样。 。。。。最显著是上馆子，，，，，无论巨细店家都是热忱招待，，，，，一晤面就说‘你老，，，，，久不来啦！’只管你照旧第一次到那家去。 。。。。等你入座以后，，，，，问你要菜。 。。。。在所指定的菜以外，，，，，一定尚有一样菜，，，，，不要你付值的，，，，，是谓‘敬菜’。 。。。。就是你们在小吃，，，，，他这‘敬菜’也少不了。 。。。。例如开封书店街的味莼楼，，，，，听说照旧百年迈店，，，，，他们所用‘敬菜’大都是甜食。 。。。。我问过跑堂的：‘你们敬菜不收钱，，，，，可不贴本了吗？？？ ？ ？？？’他笑道：‘你老多给几个小账，，，，，就在内里了。 。。。。’敬菜之风，，，，，在河北、山西、山东，，，，，或许都很普遍，，，，，渡了淮水，，，，，似乎就不见有此习惯，，，，，在江南更无此例。 。。。。这不过是一种营业方法，，，，，也可以说是广告术。 。。。。有老馆子以‘敬菜’着名，，，，，反而它所烹饪的通俗菜不如‘敬菜’，，，，，这也是缺乏为训的。 。。。。解放以后，，，，，我不知道尚有这敬菜的民俗否？？？ ？ ？？？”
店家向主顾表达的那种温情是让人神往的。 。。。。不必细细考证，，，，，此民俗消逝已久，，，，，对许多人来说，，，，，敬菜一词很生疏了，，，，，或基础就是闻所未闻。 。。。�？？？ ？ ？？？窗照舛渭鞘�，，，，，不难想到，，，，，在和气生财、谋划等方面，，，，，现今一些店家的效劳尚有不少改善空间，，，，，已往一些优良的古板也有待传承发挥。 。。。。
现今店里的赠品菜或类乎已往的敬菜？？？ ？ ？？？也许是吧。 。。。。一辞之异，，，，，折射着社会的某种变迁。 。。。。
一次，，，，，我在一家暖锅店就餐。 。。。。点的菜效劳员都已端上来，，，，，我开涮。 。。。。过了一会儿，，，，，效劳员又端上一盘菜，，，，，“我们送的” ，，，，，出乎我的意料，，，，，虽然兴奋，，，，，但点的菜已足够吃了，，，，，我笑着拒绝“谢谢，，，，，不必了，，，，，你看我点的菜已够多了，，，，，吃不了那么多啊。 。。。。”“吃吧，，，，，抗雾霾。 。。。。”效劳员热情地坚持说。 。。。。那几天雾霾沉沉，，，，，人也老咳嗽。 。。。。菜是木耳和鸭血拼盘，，，，，可能确有抗雾霾的作用。 。。。。盛意难却，，，，，“那我就尝尝吧”，，，，，各取了一点，，，，，其他请效劳员端回。 。。。。她可能以为有些希奇，，，，，送菜还不要！厥后听旁边一主顾讲，，，，，店里在搞运动，，，，，消耗凌驾几多元，，，，，店家就再赠予一盘。 。。。。我在那里想，，，，，运动有刷新的空间呢，，，，，店家用赠品鼓舞主顾多消耗，，，，，很可能带来铺张。 。。。。
不管是赠品，，，，，照旧敬菜，，，，，起劲拉近与主顾的情绪，，，，，提供优质的效劳，，，，，总是好的。 。。。。这将是协调社会一个小的侧影。 。。。。赠品或敬菜的量不需要大，，，，，宜少而精，，，，，如能有店家奇异专心的选择烹饪，，，，，给主顾留下一些印象，，，，，就抵达多方面目的了。 。。。。别的，，，，，菜单上或主顾点菜时加以说明，，，，，以免点多铺张，，，，，这也是当今社会应有的意识。 。。。。
希望社会生涯的各个方面，，，，，人和人之间都相互“敬菜”，，，，，充满温馨。 。。。。（张天行）
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